如今，市場上蛋白質(zhì)粉的種類比以往任何時候都多-從大米和大麻到昆蟲和牛肉。

但是，兩種蛋白質(zhì)經(jīng)受住了時間的考驗，多年來一直備受推崇和流行：酪蛋白和乳清。

盡管兩者均源自牛奶，但它們之間的差異很大。

本文探討了酪蛋白和乳清蛋白之間的差異，它們對健康的益處以及如何選擇適合您需求的蛋白。
酪蛋白和乳清是牛奶中的兩種蛋白質(zhì)，分別占牛奶蛋白質(zhì)的80％和20％（1受信任的來源）。

它們是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，因為它們包含所有必需氨基酸，您必須從食物中獲取這些氨基酸，因為您的身體無法制造它們。此外，它們很容易被消化吸收（2Trusted Source）。

酪蛋白和乳清都是奶酪生產(chǎn)的副產(chǎn)品。

在奶酪制作過程中，將特殊的酶或酸添加到加熱的牛奶中。這些酶或酸導(dǎo)致牛奶中的酪蛋白從液體物質(zhì)中分離出來凝結(jié)或變成固態(tài)。

該液體物質(zhì)是乳清蛋白，然后將其洗滌并干燥成粉末狀，用于食品或膳食補(bǔ)充劑。

剩余的酪蛋白凝乳可以被洗滌和干燥以產(chǎn)生蛋白質(zhì)粉末，或者被添加到乳制品中，例如干酪。